Odżywianie

E163 – co to za substancja i jakie ma właściwości?

E163 to barwnik spożywczy, który jest wytwarzany z kaktusa figowego. W przemyśle spożywczym jest wykorzystywany do nadawania żywności pięknego koloru czerwonego, pomarańczowego i brązowego. Mimo że E163 jest uważany za bezpieczny, to nadmierne spożycie może prowadzić do niekorzystnych skutków dla zdrowia. Warto zwrócić uwagę na alternatywne substytuty E163, które są równie skuteczne, a jednocześnie bezpieczniejsze dla organizmu.

Definicja i pochodzenie E163

E163 to naturalny barwnik spożywczy, znany również jako antocyjan. Związek ten występuje w wielu roślinach, takich jak: jagody, winogrona, czarne porzeczki czy czerwona kapusta. Dzięki antocyjanom owoce i warzywa zyskują intensywne, żywe kolory – od fioletowego po czerwony i pomarańczowy.

Jak pozyskuje się E163? Proces ekstrakcji i oczyszczania jest stosunkowo skomplikowany, ale skuteczny. W przypadku naszego barwnika spożywczego, antocyjany są pozyskiwane z roślin za pomocą procesu ekstrakcji – czyli pobierania z rośliny odpowiednich substancji, a następnie odseparowania ich od innych składników. Kolejnym krokiem jest oczyszczenie – proces, który pozwala na usunięcie związków, które nie są pożądane, takich jak: toksyny, substancje drażniące, czy niepożądane barwniki.

Zastosowanie E163 w przemyśle spożywczym

E163 to barwnik spożywczy, który znajduje zastosowanie w wielu produktach. Znajdziesz go w sokach, napojach, dżemach, konfiturach, galaretkach, jogurtach i słodyczach. Szczególnie często używa się go w produktach o smaku jagodowym, gdyż jagody są bogate w antocyjany – które odpowiadają za ten charakterystyczny kolor.

Nie tylko przemysł spożywczy korzysta z E163 – substancja ta jest również stosowana w przemyśle kosmetycznym, farmaceutycznym i tekstylnym. W kosmetykach barwnik ten może być stosowany do kolorowania szminek, cieni i kremów do twarzy, w przemyśle farmaceutycznym – do barwienia tabletek i kapsułek, natomiast w przemyśle tekstylnym – do barwienia tkanin.

Bezpieczeństwo stosowania E163

E163 to bezbarwna lub brązowa substancja barwiąca, która znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym. Zgodnie z raportami, E163 jest uznawany za bezpieczny dla zdrowia człowieka i nie ma znanych negatywnych skutków ubocznych. Warto jednak pamiętać, że jak każdy inny składnik spożywczy, może powodować reakcje alergiczne u niektórych osób.

E163 jest dozwolony do stosowania w produktach spożywczych, ale w ilościach nie przekraczających dopuszczalnych norm. Dopuszczalna dzienna dawka spożycia E163 wynosi 1 mg/kg masy ciała. Oznacza to, że np. osoba ważąca 70 kg może spożyć maksymalnie 70 mg E163 dziennie. Przekroczenie tej normy może prowadzić do działań niepożądanych – jak np. bóle brzucha, zawroty głowy czy nudności. Dlatego tak ważne jest, aby stosować się do zaleceń producenta i nie przekraczać dopuszczalnych norm spożycia E163.

Alternatywne substytuty E163

Jeśli szukasz alternatywnych substytutów dla E163, zwróć uwagę na:

  • E162 (czerwień koszenilowa);
  • E120 (karmin);
  • E163a (antocyjany z buraka czerwonego).

Czerwień koszenilowa (E162) jest wytwarzana syntetycznie i może powodować reakcje alergiczne u niektórych osób, dlatego warto zachować ostrożność przy jej stosowaniu. Karmin (E120) pozyskuje się z czerwonych czerwi, co może być kontrowersyjne dla wegan i wegetarian, ponieważ czerwie są owadami. Antocyjany z buraka czerwonego, czyli E163a, to naturalny barwnik, który cieszy się rosnącą popularnością wśród producentów żywności, którzy stawiają na tzw. czyste etykiety.

Najczęściej zadawane pytania

Jakie składniki zawiera E163?

E163 zawiera antocyjany, które są naturalnymi barwnikami występującymi w roślinach, takich jak jagody, maliny, winogrona i czarny ryż.

Czy E163 jest szkodliwe dla zdrowia?

E163 jest uważane za bezpieczne dla spożycia w normalnych ilościach. Jednakże, przekroczenie zalecanej dawki może prowadzić do niepożądanych skutków ubocznych, takich jak biegunka i reakcje alergiczne u osób ze skłonnościami.

Jakie kraje najczęściej stosują E163?

E163 jest szeroko stosowany na całym świecie, w tym w Europie, Ameryce Północnej i Azji.

Czy E163 wpływa na smak produktów spożywczych?

Tak, E163 może wpłynąć na smak produktów spożywczych, dodając słodkawy lub gorzki smak w zależności od ilości dodanego barwnika.

Udostępnij

monika-werner-zdjecie
O autorze

Krótko o mnie - jestem ekspertką w dziedzinie żywienia. Ukończyłam wiele kursów związanych z dietetyką i zdrowym stylem życia, w tym kursy żywienia sportowego, dietoterapii i technik przygotowywania zdrowych posiłków. Moja pasja do zdrowego odżywiania zaczęła się już w szkole średniej, kiedy zaczęłam interesować się tym, jak żywność wpływa na nasze zdrowie i samopoczucie.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *